레시피를 두 배 또는 절반으로 줄이는 새로운 방법이 있습니다. 그것은 당신을 더 나은 요리사로 만들 수 있습니다.

4인분의 요리법을 2인용 저녁 식사나 8인용 잔치로 바꿀 수 있는지 자문해 보셨을 것입니다. 요리를 시작하고 닭 허벅지의 두 배가 같은 팬에 들어갈 수 없거나 소스의 재료를 반으로 줄이면 너무 얇거나 두꺼워진다는 것을 깨닫기 전까지는 이것은 간단한 산술 문제처럼 보입니다.

그래서 The New York Times의 엔지니어들이 레시피를 확장하기 위해 생성 인공 지능 모델을 설계했을 때 저는 그들과 협력하여 수학만으로는 답할 수 없는 일반적인 질문을 해결하고 다양한 상황에 대한 미묘한 규칙을 만들었습니다. (계란 3개를 반으로 나누는 방법은 무엇입니까?) 수십 년간의 전문적인 경험을 보유한 당사의 레시피 편집자들은 일련의 조정된 레시피를 검토했으며 엔지니어들은 가능한 최상의 결과를 보장하기 위해 해당 피드백을 모델에 통합했습니다.

대대적인 수정을 거쳐 이제 New York Times Cooking 앱은 간단한 탭만으로 모든 레시피(25,000개 이상)를 자동으로 두 배나 절반으로 줄일 수 있는 옵션을 제공합니다. 원래 레시피와 달리, 확장된 레시피는 작성된 대로 성공적인 결과를 보장하기 위해 테스트되지 않았으므로 주방에서 더 많은 주의가 필요합니다. 요리를 맛있게 만들려면 맛과 양념을 더하고 다른 감각(및 상식)을 사용해야 합니다.

많은 양의 요리를 준비할 때는 다음 팁을 염두에 두세요.

필요한 조리기구를 찾아보세요.

일부 레시피의 양이 두 배가 되면 두 개의 냄비나 팬에 재료를 나누어야 할 수도 있다는 팁이 표시됩니다. 재료가 가장 큰 조리 용기에 맞지 않는 경우, 시트팬 식사, 휴일 구이 또는 큰 조림과 같은 대형 요리를 준비할 때 이 조언을 따르십시오.

하프 베이킹 레시피에는 자동으로 조정된 팬 크기가 포함되며, 두 배로 굽는 레시피에는 일반적으로 동일한 팬을 두 번 사용하는 것이 좋습니다. 다양한 빵 굽는 도구를 다루는 숙련된 제빵사라면 원래 팬의 부피가 절반 또는 두 배인 다른 팬을 선택할 수도 있습니다.

두 배로 늘리는 레시피에 슬로우 쿠커, 에어프라이어, 웍, 압력솥 또는 그릴이 필요한 경우 일괄 작업이 필요할 수 있습니다. (블렌더, 스탠드 믹서, 푸드 프로세서를 사용하는 레시피에도 동일하게 적용됩니다.) 반쪽 레시피의 경우 더 적은 양을 섞기 위해 그릇을 더 긁어야 할 수도 있습니다.

가장 정확한 결과를 얻으려면 계란의 무게를 측정하세요.

계란을 두 배로 늘리는 것은 쉽지만, 홀수 개의 계란의 경우 노른자나 흰자를 반으로 나누기가 어렵습니다. 계란을 요리하여 통째로 제공하는 요리법에서는 먹고 싶은 만큼만 요리하세요. 커스터드, 팬케이크 반죽, 키슈, 케이크, 페이스트리와 같은 제과류의 경우 계란의 무게와 계란 개수 제한이 명시되어 있습니다. 예를 들어 “대형 계란 3개” 중 절반이 “대형 계란 1~2개(약 75그램)”로 기재되어 있습니다. 필요한 것을 얻으려면 계란 두 개를 그릇에 넣고 함께 치고 무게를 75g으로 잰다. 필요에 따라 달걀 노른자나 흰자에도 동일한 과정을 따르세요.

간을 보면서 양념을 조절하세요.

두 배로 늘리는 레시피에서는 최종 요리에 향신료나 말린 허브와 같은 향신료의 양을 두 배로 늘리고 싶은지 다시 한 번 생각해 보세요. 특히 향신료가 신선해서 가장 강력한 경우라면 더욱 그렇습니다. 레시피에서 요구하는 것보다 약간 적은 양으로 시작하세요(나중에 언제든지 맛보고 조정할 수 있습니다). 또는 최고치를 조금 넘었지만 여전히 사용하고 싶다면 계속해서 두 배로 늘리거나 조금 더 추가하세요! 캐시 로

조리 시간보다는 조리 신호에 주의하세요.

레시피를 두 배로 늘리면 일반적으로 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리는 반면, 레시피를 절반으로 줄이면 요리가 더 빨리 되는 경우가 많습니다. 차이가 재료 수량으로 안정적으로 계산될 수 없기 때문에 조리 시간은 조정된 레시피에서 변경되지 않습니다. 조리 시간과 익은 정도(“황금색이 될 때까지”, “부풀어올랐을 때” 등)에 특별한 주의를 기울이세요. 일반적으로 레시피의 절반에 대해 미리 준비를 확인하고 두 배로 늘리면 요리(또는 베이킹) 시간이 더 길어질 수 있다는 점에 유의하세요. 알렉사 웨이블

필요에 따라 스토브 온도를 조정하십시오.

레시피 스케일링 도구는 원래 스토브나 오븐 온도를 조정하지 않습니다. 일반적으로 온도를 변경할 필요가 없기 때문입니다. 그러나 때로는 끓는 시간을 줄이기 위해 버너 열을 줄여야 할 수도 있고, 요리가 아닌 김이 나는 음식의 경우 열을 높여야 할 수도 있습니다. 아디나 스텝맨

균일한 베이킹을 보장하기 위해 오븐 선반을 교체하세요.

두 개의 시트 팬이나 베이킹 접시 또는 팬을 사용하는 더블 레시피의 경우, 가열하기 전에 오븐의 상단과 하단 1/3에 선반을 배치하는 것부터 시작하세요. 오븐의 열은 고르지 않으므로 베이킹 시간 중간에 팬을 랙 사이에서 바꿔 두 조리 도구가 더 일정한 양의 열을 받도록 하세요. 아디나 스텝맨

보시다시피, 레시피 확장(요리 등)은 부정확한 과학입니다. 원하는 만큼의 제공량을 얻을 수 있을 뿐만 아니라 저울 레시피를 시험해 보면 얼마나 많은 것을 배울 수 있는지도 알 수 있습니다. 필요한(미묘한) 조정 사항을 찾아내는 것은 더욱 숙련된 요리사가 될 수 있는 좋은 방법입니다. 우리는 또한 이 생성적 AI 기능을 개선하기 위해 지속적으로 노력하고 있습니다. 변경해야 한다고 생각되는 사항이 있으면 조정된 콘텐츠 목록 아래에 나타나는 “피드백 보내기” 이메일 링크를 클릭하거나 여기에서 의견을 공유하세요.

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